Obwohl ihn schon die alten Römer kannten, erlebt der Bärlauch (Allium ursinum) seit einigen Jahren eine Renaissance und gehört mittlerweile zu den beliebtesten Zutaten in der Frühjahrsküche. Mit seinem frischen und kräftigen Aroma passt er zu vielen Gerichten und verleiht ihnen eine besondere Note. Im Geschmack ist er dem Knoblauch sehr ähnlich, aber er hinterlässt keinen lästigen Geruch. An besten schmeckt er frisch in Salaten oder Dips, aber auch als Suppe oder als Pesto zu Nudeln. Knödel und Gnocchi bekommen durch Bärlauch nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch einen würzigen Geschmack. Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt.